在我国南方农村，有一种高大的植物，它的美味隐藏在泥土里，很多城里人都吃过，它长得像土豆，浑身都是毛，味道软糯可口。很多人都猜得出，它就是芋头，不过你可知它的根茎也是一种美味？很多农民只吃它的根茎，用它的根茎做出来的泡菜，那是一绝，比肉还下酒。

芋头的叶子十分宽大，像荷叶一般，很多农民叫它“芋荷”，芋荷的根茎用土话说，就是芋荷梗。不是所有的芋荷梗都能做泡菜，要选长在泥土里的芋荷梗，根茎是红色的，不麻口。一般长在水里的芋荷梗是绿色的，虽然也能吃，但是口感麻，需要用食用碱泡了脱涩，麻烦一些。

芋荷梗不仅好吃，还是一味好药材，能暖胃、止痛，还能祛风利湿、解毒、化瘀，能治疗荨麻疹、腹泻、盗汗、蜂蛰伤等症，煮汤内服或者捣烂外用皆可。

（图片来自网络）

做好的芋荷梗可以和肉类搭配，也能直接清炒，加入姜丝、蒜末、辣椒，炒熟后酸辣可口，十分开胃，还是土家人的酒席必备菜。