田螺含有丰富的钙质，同等量的田螺含钙量是牛奶的13倍。

另外，田螺还含有多种人体不可缺乏的氨基酸、维生素等营养成分，因此民间有着“早春螺抵只鹅”的说法。

今天给大家做一道韭菜炒螺肉，吃惯了猪肉牛肉，来一道螺蛳肉炒炒也是十分的有新鲜感的啊，爱吃的朋友快来试试吧。

食材准备：

螺蛳肉 300克，韭菜 100克，花生油 50克，盐 2克，生抽 30克，料酒 30克，蚝油 10克，姜 2块，大蒜籽 5粒，小米椒 5个，泡椒 5个

做法步骤：

1、把螺蛳倒入开水锅中，煮20分钟，捞起过凉，用钉子之类的把螺肉挑出，摘掉内脏，然后装入一个密孔的菜篮子里，放流动的清水下，用手不停地搓十分钟，再逐个清洗，确保全部洗净；

2、螺肉冷水入锅，放入几片姜，倒入15克料酒，煮3分钟，捞起再冲洗一遍，控干水份；

3、姜蒜、米椒、泡椒全部处理干净，切成小粒；

4、韭菜洗净，控干水份，切段；

5、起油锅，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一会；

6、撒入盐炒匀，倒入料酒炒匀，倒入蚝油炒匀；

7、放入韭菜，淋入生抽，炒至断生，即可出锅。