试想一个这样的景象：

走过长长的石板街，在挤挤攘攘的菜场或者闹事街边，扁担的一头是黑亮的果子。

小贩坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟练地挑掉顶上尖尖的芽眼，然后细细地削掉外皮，再放在扁担另一头——

削好的、白生生的可以直接吃的“果子”，堆在那儿，或者用塑料袋装成一小袋一小袋……

你想不到吧，这个叫做荸荠(音同：鼻其，也有叫做马蹄的)的草本植物长相是很丑的，会在水田里长出狭长的细叶;而我们吃的荸荠，其实是它的膨大的地下茎(球茎)，从水田带出来的时候，还会拖着长长的“龙须”根。

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长这样

但是，俗话说得好，长得丑就要多读书，这个叫荸荠的东西竟然是个全能果蔬。

它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童、老人食用。

在过去，荸荠粉则被用来入药。

许多医药古籍中都提到荸荠“通便、清痰、排淋”，这大约是因为丰富的纤维素，即嚼到后面有干干的残渣的原因。

它的纤维是球状的，更容易吸附杂物，“通便”一说也并非没有道理。

再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。它的功效与作用也是不可小看的呦~

● 功效与作用

1清热化痰

荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗。

2生津止渴

荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴。

3利尿排毒

荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品。由于荸荠性寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用。

4整肠通便

荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状。

5消食化积

荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用。

6抗菌抑菌

荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌，产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，可以用于预防感冒传染;与此同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用。

● 荸荠食谱

荸荠可以当水果生吃，但是要注意像开头的小贩一样，挖掉芽眼、彻底去皮，避免水田里的寄生虫。

但是，荸荠做菜的名声，比它自己可要大多了~

可以把每天吃的荸荠分成三份，一份充分洗净后带皮生吃，一份削皮煮熟后烧菜吃，一份削皮榨汁代茶饮。

好了，荸荠(又叫马蹄)虽然长得丑，但是效果大!

作为一个水果，也不需要长得太好看，只要对人体有用就行了，春天来了，可以多多吃点荸荠。